Ik vind dat de basis van een restaurant ligt in het koken van de klassiekers, de chef d’oeuvre.

De basis waar mensen voor op restaurant gaan, producten die niet dagelijks in de pan liggen bij de gasten.

Zeetong is zoiets, zeker gecombineerd met de eerste witte asperges van het seizoen!

In de hazelnootboter gebakken, een beetje lauwwarm gerookte paling erbij en mosseltjes.

Heerlijk!

Alex Verhoeven